Piibel Köögis

Retsept raamatust

Paradiisisaia õunakook

Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki pähklid. Sega kõik täidiseained kokku ja jäta pooleks tunniks seisma.

Vahusta või suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber, sidrunikoor ja sool ning sega ühtlaseks tainaks.

Määri 28 cm lahtikäiv koogivorm võiga, pane 2/3 tainast vormi, silu ühtlaseks ja kata õunatäidisega.

Sega piim ülejäänud 1/3 taina hulka ja nirista õunatäidisele.

Puista koogile kaneeli-suhkrusegu ja kõige peale pane võitükikesed.

Küpseta 180-kraadises ahjus 30–40 minutit, kuni kook on küps.

Serveeri vahukoore või jäätisega.

MIS ON MIS?

Õunad. Vanimad leiud õuntest pärinevad umbes 6500. aastast eKr Anatooliast. Õuna peetakse ka Eedeni aia ja keelatud vilja sümboliks, kuigi tegelikkuses esimene Moosese raamat õuna ei nimeta. Õun kui pattulangemise sümbol arvatakse pärinevat Albert Düreri maalilt „Aadam ja Eeva” (1504).

Kaneel. Seda hinnatud vürtsi saadakse mõnda liiki kaneelipuude kuivatatud aluskoorest. Parima kvaliteediga on heledad keerdunud kangid. Mida õhem on koor, seda peenem on kaneeli maitse. Piiblis on kaneeli mainitud seoses pühade toimingutega, näiteks salvimisõli valmistamisel. Samuti leidis kaneel kasutust aromaatse ainena ruumide ja riiete lõhnastamisel.

Täidis:

• 1 kg õunu
• 50 g pähkleid
• 50 g rosinaid
• 1 tl kaneeli
• 1 sidruni mahl
• 10 ml rummi
• 3 sl suhkrut
  

Tainas:

• 150 g toasooja võid
• 100 g suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 4 keskmist muna
• 300 g jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 sidruni riivitud koor
• veidi soola
• 50 ml piima

Kate:

• 2 sl suhkrut
• 2 tl kaneeli
• 50 g külma võid

Koogivormi määrimiseks:

• võid

Serveerimiseks:

• vahukoort või jäätist